기네스라는 이름은 두 가지 의미로 세상에 알려져 있습니다.
하나는 새하얀 거품으로 기억되는 흑맥주의 대명사이고, 다른 하나는 세계 최고·최초·최다 기록을 집대성한 기네스북입니다.
이 두 가지가 사실 같은 뿌리에서 나왔다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다.
이 글에서는 기네스의 탄생부터 기네스북 유래, 라인업별 특징, 그리고 넷플릭스 드라마까지 한 줄기로 정리합니다.
기네스 맥주의 시작 : 1759년의 더블린
사진 출처 (chosun)
기네스 맥주의 역사는 1759년 아일랜드 더블린으로 거슬러 올라갑니다.
창업자 아서 기네스는 세인트 제임스 게이트 양조장을 연 45파운드, 임대 기간 9,000년이라는 조건으로 계약을 체결했습니다.
아서 기네스의 아버지 리처드 기네스는 아일랜드 카운티 킬데어의 개신교 목사 집에서 집사로 일하며 맥주를 양조했습니다.
아서는 그렇게 전수받은 비법으로 초창기에 포터(Porter) 스타일의 맥주를 빚기 시작했죠.
1840년대에 들어서는 ‘스타우트(Stout)’라는 이름이 붙은 진한 흑맥주로 방향을 굳혔습니다.
1886년 런던 증권거래소에 상장하며 대형 산업체로 도약한 기네스는 20세기 중반에는 세계 최대 맥주 생산 회사가 되었습니다.
기네스북 유래 : 새 한 마리에서 시작된 기록의 역사
사진 출처 (yna)
기네스북의 탄생 배경은 맥주보다 훨씬 엉뚱한 데서 출발합니다.
1951년 11월, 기네스 양조장 책임자 휴 비버 경(Sir Hugh Beaver)은 아일랜드 슬레이니 강변에서 새 사냥을 즐기고 있었습니다.
새를 한 마리도 잡지 못한 그는 동행한 사냥꾼들과 “유럽에서 가장 빠른 사냥용 새가 무엇인지”를 두고 언쟁을 벌였습니다.
수많은 자료를 뒤졌지만 정확한 기록은 아무 데도 없었죠.
휴 비버는 이런 논쟁이 영국 전역의 술집에서 매일 반복된다는 사실을 깨달았습니다.
특이하고 진기한 세계 기록을 한 권에 정리하면 맥주와 함께 펍에 비치하기에 더없이 좋은 조합이 될 것이라 판단한 것입니다.
이후 쌍둥이 형제 노리스 맥위터와 로스 맥위터가 편집을 맡아 1955년 8월 최초의 기네스북을 발간했습니다.
흑맥주 대명사, 기네스 맥주의 특징
사진 출처 (senneukang)
기네스 맥주는 스타우트 계열 흑맥주로, 볶은 맥아에서 오는 커피향과 초콜릿 향, 그리고 쌉쌀하면서도 부드러운 뒷맛이 특징입니다.
일반 스타우트보다 쓴맛이 절제된 편이라 흑맥주 입문자에게도 진입 장벽이 낮습니다.
기네스를 다른 맥주와 뚜렷하게 구분 짓는 것은 질소 서징(surging) 현상입니다.
잔에 따른 직후 거품이 위에서 아래로 폭포처럼 흘러내리는 현상은 이산화탄소 대신 질소 가스를 사용하기 때문입니다.
질소는 이산화탄소보다 용해도가 낮아 미세한 기포를 형성하고, 이 기포들이 모여 기네스 특유의 크리미한 거품층을 만들어냅니다.
기네스는 이 서징 과정을 포함해 완벽한 한 잔이 완성되기까지 걸리는 시간을 ‘119.5초의 미학’이라고 부릅니다.
캔 제품에는 ‘위젯(widget)’이라 불리는 플라스틱 구슬이 들어 있습니다.
캔을 열 때 위젯 안에 압축된 질소가 방출되면서 생맥주와 비슷한 서징 효과를 만들어냅니다.
생맥주를 따를 때는 잔을 45도로 기울여 3/4을 먼저 채운 뒤 서징이 잠잠해질 때까지 기다렸다가 나머지를 채우는 것이 정석입니다.
기네스의 알코올 도수는 4.2%로 비교적 가벼운 편이며, 굴 요리나 해산물, 묵직한 스튜와 잘 어울립니다.
기네스 맥주 라인업과 제조 방식
기네스는 다양한 제품 라인업을 갖추고 있습니다.
드래프트부터 포린 엑스트라, 스페셜 엑스포트까지 각각 원재료 비율, 발효 방식, 가스 종류가 다른 독립적인 제품들입니다.
더욱이 기네스 드래프트, 오리지널/엑스트라 스타우트, 포린 엑스트라 스타우트는 모두 비건 친화 인증을 받은 제품들이죠.
기네스 드래프트 (Guinness Draught) – 도수 4.2%
사진 출처 (chosun)
기네스 드래프트는 1959년 출시된 기네스의 상징적인 대표 제품입니다.
질소와 이산화탄소를 혼합해 서징 현상을 만드는 방식이 이 제품에서 처음 도입됐습니다.
크리미하고 부드러운 거품이 특징이며, 맛 자체는 에일 계열 중에서 비교적 가벼운 편에 속합니다.
부드러운 목 넘김을 선호하거나 흑맥주를 처음 접하는 분들에게 가장 먼저 권할 만한 제품입니다.
나무위키에 따르면 꿀꺽꿀꺽 넘어가는 부드러움을 원한다면 드래프트가, 스타우트 본연의 풍미를 원한다면 오리지널이 적합합니다.
기네스 오리지널 / 엑스트라 스타우트 (Guinness Original / Extra Stout) – 도수 4.2% / 5.0%
사진 출처 (donga)
기네스 오리지널은 드래프트보다 138년 앞선 1821년에 출시된 정통 레시피 제품입니다.
질소 대신 이산화탄소를 사용해 탄산감이 뚜렷하고, 커피·초콜릿 노트가 드래프트보다 강하게 느껴집니다.
엑스트라 스타우트는 오리지널과 같은 계열이지만 맛과 풍미, 탄산 모두 한 단계 끌어올린 제품입니다.
도수가 5.0%로 높아지면서 볶은 맥아의 쌉쌀함과 달콤함이 더 균형 있게 느껴지는 것이 특징입니다.
스타우트 특유의 거친 매력을 경험하고 싶다면 엑스트라 스타우트가 드래프트보다 훨씬 뚜렷한 인상을 줍니다.
기네스 포린 엑스트라 스타우트 (Guinness Foreign Extra Stout) – 도수 7.5%
포린 엑스트라 스타우트는 19세기 더블린에서 더운 기후의 열대·아프리카 지역으로 수출하기 위해 개발된 제품입니다.
장거리 해상 운송을 견디기 위해 홉을 대폭 늘리고 발효도를 높인 것이 특징입니다.
도수 7.5%로 기네스 라인업 중 가장 묵직하며, 짙은 로스팅 향과 과일 향, 강한 쓴맛이 층을 이루며 올라옵니다.
현재 전 세계 판매량 기준으로 나이지리아와 아시아 시장에서 특히 인기가 높은 제품입니다.
기네스 공식 자료에 따르면 100ml당 약 64kcal로 라인업 중 칼로리도 가장 높습니다.
기네스 스페셜 엑스포트 스타우트 (Guinness Special Export Stout) – 도수 8.0%
사진 출처 (beerlikeit)
스페셜 엑스포트 스타우트는 기네스 라인업 중 도수가 가장 높은 프리미엄 제품입니다.
벨기에 시장을 겨냥해 생산된 역사가 있으며, 짙고 달콤한 몰트 향과 강한 홉의 쓴맛이 균형을 이룹니다.
맥아 비율이 높아 바디감이 두껍고, 알코올 기운이 은은하게 올라오면서 긴 여운을 남깁니다.
일반 마트보다는 수입 주류 전문점이나 온라인 주류 플랫폼에서 구할 수 있습니다.
넷플릭스 하우스 오브 기네스, 흑맥주 왕조의 드라마화
사진 출처 (news)
기네스 가문의 이야기는 2025년 넷플릭스 드라마 ‘하우스 오브 기네스(House of Guinness)’로 영상화됐습니다.
피키 블라인더스를 만든 스티븐 나이트가 크리에이터를 맡은 8부작 시리즈로, 2025년 9월 25일 전 세계에 공개됐습니다.
배경은 1868년 더블린으로, 양조장을 유럽 최대 규모로 키워낸 벤저민 기네스 경이 세상을 떠나면서 이야기가 시작됩니다.
상속을 받은 자녀와 받지 못한 자녀 사이의 갈등, 아일랜드 독립 운동의 물결, 더블린의 사교계와 정치 권력이 뒤엉기며 극이 전개됩니다.
도덕적 모호함을 전면에 내세운 구성이 석세션과 피키 블라인더스를 동시에 연상시킨다는 평가를 받고 있습니다.
글을 마치며
영상 출처 (1mingk)
기네스북은 사냥을 하던 사람들의 쓸모없는 논쟁에서 시작됐습니다.
기네스 맥주는 볶은 보리 한 줌에서 출발해 아일랜드의 정체성이 됐죠.
드래프트의 부드러움에서 포린 엑스트라의 묵직함까지, 기네스는 하나의 이름 아래 전혀 다른 맛의 스펙트럼을 품고 있습니다.
다음번 기네스를 고를 때는 오늘 정리한 라인업을 참고해 자신의 취향에 맞는 제품을 선택해 보시기 바랍니다.
